如果仔细的看完步骤，还是觉得难，就不要做了！热衷于挑战困难虽然是个好品质，但却不适合厨房！
食材
1
内脂豆腐 1盒
2
肉棒 2支
3
咸蛋黄 3个
4
豌豆粒 适量
5
水/高汤 适量
6
玉米淀粉 1勺
7
盐 适量
方法/步骤
1
主要材料图。
2
内脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四个角，用刀身轻轻拍打底部使空气进入。 观察切去的四角，发现豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉了。
3
得到一个完整的内脂豆腐。
4
豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。
5
水烧沸，加适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。 捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。
6
锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。
7
加入蟹肉棒一同翻炒。
8
加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。
9
煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。
10
期间准备一碗水淀粉。
11
倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅。
12
成品的蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感。
注意事项
1
蟹肉棒和豌豆都可以选择不放，豌豆可以换成葱花或者香菜叶等。
2
水淀粉不要放太多，否则会变得很浓稠！
3
食材一定要新鲜，新鲜，新鲜！
4
市售咸鸭蛋闻起来必须是香的，香的，香的！不香不要用，有异味的不要用，颜色不好看的不要用！
上一篇：自己创作的鸡蛋蒸河蟹