暮春三月，春笋当季，除了快炒、腌笃鲜，配上腐乳这种独特的食材，用猪肉酿笋，会碰撞出不一样的滋味！赶紧来啖春吧
食材
1
春笋 3-4根
2
猪肉糜 150克
3
荸荠 2个
4
绍酒 5ml
5
姜末 1勺
6
盐、糖 少许
7
飞鱼籽 10克（个人口味酌情增减）
8
小虾皮 少许
9
装饰叶 少许
10
火腿腐乳 1大块
11
鸡汤 90ml
12
白凉粉 7克
方法/步骤
1
火腿腐乳+鸡汤，搅拌至腐乳化于鸡汤里，过滤一次。加入白凉粉后，边加热，边搅拌，至沸腾，微凉后倒入模具盒，冷却后冰箱冷藏10-15分钟
2
春笋去壳，对切，焯水30秒，备用
3
猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
4
将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内，铺平，撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅，中火蒸7-8分钟，取出
5
取出冰箱里的腐乳鸡汤冻，切小块
6
和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放，最后胡椒叶装饰完成