今天带来的是韭菜饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
韭菜 400g
2
猪肉馅 300g
3
葱 5g
4
姜 5g
5
中筋粉 300g
6
水 约140g
7
白胡椒粉 1勺
8
料酒 2勺
9
盐 5g
10
菜籽油 20g
11
香油 1勺
12
生抽 1勺
方法/步骤
1
春韭菜择好，用淡盐水或淘米水浸泡半小时，洗净，沥干水分
2
先和饺子面，中筋粉中加入适量水（冷水即可），水一点点慢慢加，饺子面要比较硬才行，比包子面要硬（水分少）揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面备用
3
饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲
4
韭菜切碎
5
加入肉馅中，加菜籽油，最后加香油、盐拌匀
6
取出一块面，搓成长条，㧃成一个个的剂子，搓圆，按扁。
7
一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
8
取一个皮包入适量馅（不会包饺子的可以去看我猪肉白菜馅饺子的菜谱，有详细的捏法）
9
包好的饺子
10
都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开就可以捞了
12
吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！
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