卤鸡爪的做法

新鲜鸡爪 400克

生姜 10克

葱段 5克

冰糖 12克

料酒 30克

老抽 20克

生抽 15克

八角 10克

把所有调料都依次倒入锅中。(卤猪舌时补拍的照片，家里卤什么都用这个配方) 加两大勺甜酒酿，可去腥增味。

最后放纯净水，水面刚好没过鸡爪，这样煮出来的鸡爪比较酥烂。

盖上盖子煮开后转小火。

中间可以放入剥好的鹌鹑蛋，和鸡爪一起煮的鹌鹑蛋味道很好没有鹌鹑蛋就跳过这步。

小火炖煮一小时左右，注意不要糊底。用筷子戳一下鸡爪比较酥烂了即可。然后砂锅的用处来了，盖上砂锅盖，再焖十五分钟，砂锅保温效果好，可以用余温焖鸡爪。