今天带来的是手抓饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 500g
2
开水 150ml
3
凉水 150ml
4
猪油(和面中) 20g
5
猪油(融化) 60g
6
盐 少许
方法/步骤
1
150克开水加入面粉中，搅拌，再加入150克左右凉水搅拌成絮状，揉成面团
2
加入20克猪油，揉至不沾手、光滑的面团（最好多揉一会儿，能像面包面团那样出手套膜更好，这样擀薄的时候可以很薄，不会破和断筋），醒30分钟
3
在饧面的时候，可以剪保险膜至合适的大小，切一点葱花（也可以不放）
4
饧后的面团平均分成八个小剂子，分别揉成光滑面饼
5
在硅胶垫或案板上抹油（最好用硅胶垫，防粘效果比木板好），取其中一个面饼，擀成薄薄的面片，越薄越好，然后在上面涂上融化的猪油，撒适量盐，喜欢葱花的可以撒些葱花
6
像折扇子一样，把面皮折成长条状
7
从一头向另一头卷起，饧一会儿
8
放在保鲜膜上，擀成薄饼，厚度和外面卖的冷冻手抓饼差不多即可。上面再放一层保鲜膜，依次全部做好，可以放冰箱冷冻，想吃的时候随时取，不用解冻，不用油，直接饼铛或平底锅煎即可，非常方便
9
取其中一个，平底锅小火，煎的时候用锅铲推松中间的层，烙至两面金黄，也可以磕一个鸡蛋，里面夹些生菜和香肠
10
饼坯
11
磕一个鸡蛋，打散
12
夹些生菜、香肠等
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成品
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