红烧牛排骨的做法
食材
1
牛排骨 1000克
2
生姜 一块
3
蒜头 两个
4
花椒 30粒
5
料酒 N勺
6
八角 1个
7
桂皮 1块
8
山奈 1个
9
丁香 2粒
10
草果 1个
11
香叶 2片
12
小米椒 3个
13
大葱 三分之一根
14
小葱 3根
15
老抽 2勺
16
生抽 4勺
17
黄豆酱 三分之一勺
方法/步骤
1
香料这玩意家里有啥放啥，八角桂皮是必不可少的
2
大蒜子和生姜
3
焯水去腥四件套，大葱，生姜，料酒和花椒。普通版可以没有花椒！
4
煮至没有血水出来，把牛排骨捞出，用热水冲洗干净，不是开水，那会给自己去皮！沥干水分！
5
油可以比炒菜多一些
6
放入冰糖炒糖色，不会把握的小伙伴就炒到它融化就好！
7
勇敢地倒进去翻炒！
8
翻炒几下，倒两圈的料酒，大约就两锅铲的量，然后放备好的生姜，大葱，翻炒。
9
然后用这个调羹挑三分之一，或者二分之一的黄豆酱。翻炒
10
然后倒两勺老抽，四勺生抽，继续翻炒！
11
沿着锅边倒入开水，超过牛排骨就好。加入那些香料，盖上锅盖烧两分钟。如果你不省天燃气，那就水开后转小火炖，炖大约1个小时，当然你可以自己看看肉的软烂程度，到你喜欢的程度即可！
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像我这种抠门懒人，一般都上这个神器。上汽后15分钟，我家4岁娃能咬动的程度。
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倒回炒锅中，注意，我家有小孩所以我是最后加一点辣椒，不会太辣！爱吃辣的同志可以在炖的时候就放入你中意的辣椒量，小米椒，干辣椒都可以，你高兴就好！我个人觉得越辣越有味！但我家不随我高兴，随娃高兴 。 言归正传，加了三个小米椒和四五瓣大蒜子，开大火收汁！
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喜欢汤汁的多留点，不喜欢的少留点
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最后装盘撒葱花，开吃！