今天带来的是牛骨浓汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛骨 2根牛棒骨
2
牛蹄筋 500g
3
牛排 500g
4
姜 2块
5
葱 100g
6
桂皮 10g
7
八角 10g
8
香叶 5片
9
盐 适量调味
10
枸杞 几颗
方法/步骤
1
新鲜牛棒骨两根，让老板用机器切段。还配了500g牛蹄筋和500g牛排。
2
用清水泡1个小时，去除杂质和血水。
3
姜拍烂，葱切段（忘记买大葱了所以用小葱代替，小葱打结）。八角、桂皮、香叶洗净备用。
4
锅里换清水放入牛骨，牛蹄筋，牛排，开大火煮开。
5
煮开后撇净血沫，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，转小火煮1个半小时。
6
将蹄筋和牛排捞出放凉，可以做香辣牛蹄筋和红烧牛排。牛棒骨继续小火煮1个小时。
7
将牛骨汤上面的油撇一下，让汤更清爽。
8
加盐调味，撒枸杞和葱花。热腾腾，味道浓郁的牛骨汤就炖好了，剩下的汤凉凉后可以装进冰格里，冻成高汤块以后下面、煮馄饨都可以。