拌疙瘩又称为疙瘩汤；是北方地区非常出名的一道美食；本经验主要介绍的是家常版的拌疙瘩的方法
食材
1
西红柿 4个
2
小白菜 4颗
3
鸡蛋 3个
4
面 1kg
5
葱 1根
6
蒜 适量
7
鸡精 适量
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将西红柿洗干净，然后切碎（尽量碎）；小白菜也洗净切碎，尽量碎一点；再切点葱花和蒜末
2
锅里倒油，油热后，加入葱花蒜末，炒香后，下入西红柿，进行翻炒，紧接着加入盐；西红柿炒出汁后，加入开水
3
盆里放入面粉，然后将水龙头开最小，进行拌面疙瘩；搅拌的时候，筷子迅速搅动，拌成絮状，没有干面就可以了；
4
把拌好的小面疙瘩倒入熬好的西红柿汤里面，进行搅拌；
5
将鸡蛋打入碗中，搅拌好，将鸡蛋均匀的倒入疙瘩汤锅内，再加入小白菜
6
加入鸡精、胡椒粉，进行搅拌，2分钟后出锅，倒入盆中，家常拌疙瘩就做好了
注意事项
1
拌疙瘩的时候，水流要小，搅拌要迅速，这样疙瘩会较小较均匀
2
西红柿选择较软，汁较多的
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