红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。配米饭吃极其下饭适口且做法不难，保证你吃过后就会爱上。本篇就给大家带来红烧茄子的一种做法，一起来学习吧！
食材
1
圆茄子 一个
2
蒜 适量
3
青辣椒 适量
4
番茄酱 适量
5
食用油 适量
6
玉米淀粉 适量
7
糖 2大勺
8
盐 2小勺
9
鸡精 1小勺
10
老抽 2小勺
11
香油 适量
方法/步骤
1
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
3
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
注意事项
1
做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2
非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
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