“秋风起，蟹脚肥”这个季节正是吃蟹的好时节，尤其是大闸蟹，它是所有螃蟹之中拥有最强烈的滋味的。人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹！重口味的香辣蟹奉上，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富！
食材
1
大闸蟹 4只
2
郫县豆瓣酱 30克
3
盐 2克
4
白酒 1汤匙
5
生抽 2汤匙
6
糖 1茶匙
7
葱 1段
8
姜 1块
9
食用油 50克
10
玉米淀粉 少许
步骤/方法
1
大闸蟹用刷子冲洗干净。
2
将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄！
3
四只蟹，一大盘。
4
螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
5
依次处理好全部。
6
炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
7
炸至蟹身红亮后捞出。
8
锅中留底油，爆香葱、姜。
9
下入郫县豆瓣炒香。
10
倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11
烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。
12
再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
13
享用吧！