下面分享一道香辣蟹，下酒又下饭，超级美味，辣的程度大家可以自己调节。
食材
1
大肉蟹 300g
2
姜 5g
3
大蒜头 6g
4
花椒 4g
5
大葱 5g
6
料酒 3ml
7
郫县豆瓣酱 8g
8
火锅底料 12g
9
海鲜酱油 4ml
10
蚝油 3g
方法/步骤
1
首先将蟹处理干净，从中间对半切开。
2
然后将中间膏黄部分沾上干淀粉。
3
随后起锅，锅中放油，油温6--7成热时下锅炸，先炸中间部分，定型后再炸两面。
4
炸好的螃蟹捞起控油备用。
5
紧接着准备调料，葱、姜、蒜，八角、花椒，火锅底料，喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒。（做香辣蟹的窍门就是香料一定要足量）
6
凉锅凉油，小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，超出红油，开大火下除大葱外的其它调料，炒香，下螃蟹。
7
翻炒均匀，放1勺料酒，2勺海鲜酱油，1勺蚝油，放大葱，炒匀到半碗热水，放1勺白糖，一直保持大火收汁。
8
让汤汁均匀的挂在螃蟹上，我没放盐，大家根据自己的口味和食材的多少调味即可，完成。