韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
食材
1
韭菜 适量
2
香干、红椒、盐、油、生抽 适量
方法/步骤
1
香干切细条。韭菜洗净切小段，红椒对半剖开去籽去筋膜切细丝，蒜切片。
2
热锅加适量油，下蒜片爆香。
3
下红椒丝和香干大火翻炒，加适量盐，少许清水，让香干吸足水份变得柔软蓬松。
4
当椒丝变软时下入韭菜段翻炒一会儿，淋入少许生抽，炒至韭菜段变软时关火即成。
5
虽然简单又家常，但营养美味又漂亮哦，全家都爱吃。
注意事项
全程大火翻炒几分钟，注意不要炒过，否则色泽不好看。
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