春天来了万物复苏，春天带来温暖的春风，这是春天特有的清新气息。春天不但带来了一片绿色的世界，也带来了绿色的味道。嫩竹笋也是春天的馈赠，所谓的懂吃，就是懂得选食材选当季。简单的碎肉炒嫩笋。一定不能错过。
食材
1
嫩春笋 适量
2
碎猪肉 适量
方法/步骤
1
笋先分两半，然后再切薄片。不然切的时候容易滑，伤手。切片也更好入味。猪肉剁碎。
2
嫩笋焯水。因为笋的种类繁多，味道也不一样，为了去除苦涩味，有的需要焯水有的不需要焯水。如果是拇指大的那种，也可以不焯水。不放心，就先咬一小口，尝味道。能接受就不 焯水啦。大概焯水5到10分钟就可以啦。
3
焯水过后，洗一道。挤干水分。热锅热油，爆火猛炒。爆出香气。然后盛出备用。
4
单独翻炒碎肉。加料酒、耗油、酱油适量。
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碎肉炒出香气后放入刚才备好的嫩笋，翻炒然后加一勺水，中小火盖盖闷5分钟。这一步也可以略过。为什么我要闷，看到图中的嫩竹圈圈了没？这是我媳妇切的....错误的切法。我是没法补救了只能闷了，女人的切菜的想法....我太难了
6
出锅了。还是非常香的。
注意事项
1
竹笋一定要切片！！！
2
为什么我爱用适量，因为我写多少克，难不成你还会样样称过？家常菜，都简单好吃就是了。
3
炒猪肉的时候放酒后可以跟着放酱油。这样不容易湖。