今天带来的是竹笋烧牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛腩 1000—1500克
2
干竹笋 10克（个人口味酌情增减）
3
生姜 1块
4
大蒜 20克
5
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
6
花椒 一点点
7
八角 2个
8
香叶 2片
9
桂皮 1块
10
陈皮 1块
11
白蔻 10克（个人口味酌情增减）
12
草果 2个
13
茴香 10克（个人口味酌情增减）
14
豆瓣酱 2勺
15
冰糖 10克
16
香菜 1根
17
大葱 1根
方法/步骤
1
牛肉用生姜，花椒，大葱焯水切成小块，干竹笋热水泡发切成段备用
2
因为焯水后中间还是有血水，所以我要炒两次，第一次把血水炒干，锅内放点油，放姜片，把切好的牛肉倒进去炒至变色盛起备用
3
锅里再倒菜籽油，烧热了关火，依次下姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、豆瓣酱，再小火炒出香味
4
将牛肉和笋干倒进锅中翻炒两三分钟，放一勺生抽，鸡精味精调味
5
最后加2碗水，把香料用香料包装着一块放进锅里，然后加盖焖煮，因为时间关系，我用的压力锅，水开之后压20分钟
6
关火后待压力锅里的气排完了揭开盛出来放点香菜段即可，原味牛肉，不加其他的调料，巴适得很
上一篇：好吃不腻的水竹笋干烧肉