锅包肉以猪里脊肉为主料，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，有酸口、甜口、咸口等不同口味。
食材
1
里脊 250g
2
胡萝卜 适量
3
香菜 适量
4
生抽 适量
5
葱 适量
6
米醋 适量
7
香菜 适量
8
番茄酱 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
水淀粉 适量
12
料酒 适量
13
姜 适量
方法/步骤
1
里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。
2
葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
3
取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
4
淀粉加清水调开。里脊肉片沾裹淀粉。
5
再放入水淀粉中挂糊。锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。
6
然后把肉片再次复炸一遍沥油。
7
炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。淋入料汁炒至出香味。
8
倒入炸好的里脊肉。翻炒均匀后放入香菜段关火。盛出来即可。
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