今年春节假延长，没事在家又把亲人送的核桃翻出来，正好检验一下我新到的不粘锅，做个糖霜核桃，孩子零食就有了，也不用出去买。好吃到没朋友，平时不爱吃核桃的孩子抱着罐子，一口接一口往嘴里送。接着把做法分享给大家。家里有库存核桃的赶紧学起来，肯定都被消灭了，再也不愁核桃没人吃了，下面快让我们来一起看看怎么做吧。
食材
1
核桃仁 376g
2
白砂糖 70g
3
清水 140g
方法/步骤
1
纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去，放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。
2
取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。
3
处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。
4
倒入不粘锅中，中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。
5
用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。
6
这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。
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锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。
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凉透就可以出锅了。
注意事项
1
核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。
2
糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。