蔓越莓酥粒面包这样做才好吃
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
把主面团的高筋面粉，小麦胚芽，牛奶，白砂糖，盐，奶粉，取2g酵母，混合揉成面团。
2
盖上保鲜膜，放在冰霜发酵一个晚上。
3
把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的1g酵母，启动和面程序和面20分钟.
4
蔓越莓和蓝莓干提前用朗姆酒泡一会。
5
和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟。
6
在和面剩下10分钟的时候加入朗姆酒泡的蔓越莓/蓝莓干。揉面至出薄膜的状态。
7
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大。
8
发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟。
9
醒发好的面团再排气，滚圆，烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大。
10
二发的时候制作酥粒，黄油室温软化，加入糖粉搅拌至发白。
11
载加入低筋面粉，混合，用手弄成酥粒。
12
这就是酥粒了，用剩的酥粒密封保存。
13
预热烤箱，涂上鸡蛋液。
14
在面上加入酥粒。
15
180度15分钟即可。