鱼头汤人人都爱吃，但是各种做法，我还是最爱自己的这种！
食材
1
新鲜鱼头 300g
2
葱 10g
3
姜 20g
4
蒜泥 30g
5
粉皮 50g
6
盐 2g
7
糖 1g
8
生抽 2g
9
老抽 2g
10
黄酒 0.5g
11
白胡椒粉 0.5g
方法/步骤
1
鱼头关键在于煎。不粘锅: 中火加热，放油七成熟后放入鱼头，就是会噼里啪啦爆，但不是爆的要爆炸那种，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续铁锅: 锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，铁锅不劫羞容易焦，反而容易煎透，两面差不多也各煎5分钟
3
蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时糟迅，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉
注意事项
1
一定要少油，否则鱼汤会变得很油
2
一定要用三十度温水煮鱼，效果会更好
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