五仁叉烧月饼，具有油脂光泽，其口味香甜、绵软带酥，有多种果仁香味。下面分享五仁叉烧月饼的做法。
食材
1
中筋面粉 200克
2
转化糖浆 150克
3
枧水 2克
4
奶粉 10克
5
核桃仁 60克
6
花生仁 60克
7
西瓜子仁 60克
8
葵花籽仁 60克
9
杏仁 50克
10
白芝麻 30克
11
黑芝麻 30克
12
叉烧肉 80克
13
桔饼 20克
14
食用油 50克
15
熟糯米粉 150克
16
白糖 50克
17
麦芽糖 40克
18
食用油 30克
19
白酒 10克
20
鸡蛋黄 12克
方法/步骤
1
首先制作五仁馅。将果仁炒(烤)熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。
3
接着将馅料、面团按8：2（或7：3）的比例分好，揉成圆球。
4
随后取一小面团，按扁，放上馅料。
5
再用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆。
6
放到面粉里滚一圈，抖掉多余的粉。
7
将包好、滚圆的饼坯放进模具里，模具倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻往下压，脱模。
8
将蛋黄打散备用。
9
烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热160度（根据自家烤箱定），中层，上下火，烤20分钟。
10
烤5分钟定型后取出，先放凉几分钟，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟左右，上色即可。
11
烤好后取出，凉透，密封包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可享用。
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