嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒，微辣咸鲜，真的是一道下饭的硬菜！ 做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状。
食材
1
四季豆 300g
2
干辣椒 3个
3
胡椒粉 少许
4
白糖 0.5勺
5
料酒 1茶勺
6
肉末 100g
7
大蒜 4瓣
8
芽菜 50g
9
生抽 1勺
方法/步骤
1
主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2
肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
3
锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。煸炒至四季豆起皱熟透盛出。热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒，煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
注意事项
1
用油煸炒四季豆时要注意火候，保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3
煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
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