正宗的拿破仑是怎样的？这种甜美酥脆的美食与那个小个子皇帝有什么关系？我们怎么才能在家复制？答案即将揭晓。
食材
1
片状黄油 180克
2
低筋面粉 160克
3
高筋面粉 90克
4
黄油 25克
5
盐 4克
6
冷水 120克
7
蛋黄 50克
8
低筋面粉 50克
9
牛奶 250克
10
白砂糖 50克
11
香草荚 20克
12
水果 70克
方法/步骤
1
将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
2
将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
3
在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
4
此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
5
把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。
6
右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。
7
用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。
8
将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
9
松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。
10
重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
11
千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
12
依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
注意事项
制作拿破仑最关键的步骤就是制作千层酥皮，这需要耐心地折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松弛具有更强的延展性。