拿破仑蛋糕的做法
食材
1
高筋粉 400g
2
低筋粉 600g
3
水 500g
4
盐 18g
5
黄油 130g
6
片状酥油 700g
7
卡仕达酱 适量
8
草莓 适量
方法/步骤
1
面粉、盐、黄油和水一起拌匀至面团光滑取出擀成1cm厚度
2
用保鲜膜包好冰箱放置冷冻至与起酥油硬度适宜，包入酥油以丹麦面包折法用开酥机3折4次
3
面团松弛后用开酥机开成0.2cm厚度，面片打孔并冷藏松弛半小时
4
烤箱预热175℃，在面片上压一张烤盘进炉烘烤，时间35分钟，取出，表面撒一层糖粉，再用面火250℃烘烤4分钟，至表面成焦糖色，取出冷却。
5
裁切成需要的形状，与卡仕达酱和草莓夹层叠加即可
6
完成
注意事项
1
烤面片时压上一张烤盘是为了防止面片表面有气泡，起鼓
2
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