米酒是中国传统小吃，家庭常常自己制作。米酒的发酵温度很关键。在早春、深秋和冬季用电饭锅控制器控制电饭锅来加温是个好方法，可以大大加快米酒的发酵过程。
食材
1
糯米 1250克
2
酒曲 5克
3
凉白开水 750克
方法/步骤
1
所需器具：1、普通电饭锅2、电饭锅控制器
2
糯米1250克
3
将糯米洗净，用干净水浸泡36小时。
4
糯米用屉布隔水蒸熟。时间大约30分钟。
5
将蒸好的糯米晾凉，加酒曲和凉白开水拌匀，装入电饭锅内胆，糯米中间挖一个坑。
6
将装有伴有酒曲的糯米放入电饭锅中，电饭锅插到电饭锅控制器中进行发酵。
7
不到48小时甜甜的米酒做好了。
注意事项
1
蒸好的糯米一定要凉到室温才能拌上酒曲。
2
酒曲的用量参照酒曲说明书。
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