春笋是春季最常见的健康菜品，味道清淡鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋一年四季都有，但只有春季的春笋味道佳，食疗功效也很高。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。下面美食之家的小编就为大家介绍4种春笋的健康做法。
食材
1
春笋 500g
2
猪里脊肉 150g
3
花椒 10粒
4
糖 适量
5
酱油 适量
6
香油 适量
7
精盐 5g
8
味精 适量
9
绍酒 10g
10
水淀粉 10g
11
干淀粉 15g
12
鸡蛋清 1只
方法/步骤
1
油焖春笋做法：将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
2
春笋里脊做法：1、猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。2、春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。3、炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。4、原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
3
三色笋丝做法：1、春笋去皮洗净切丝。2、红辣椒、青辣椒洗净切丝。3、锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。
4
春笋西兰花做法：1、春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2、锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。3、另取锅 烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。