酥鲫鱼火锅做法
工具/原料
鲫鱼1000克(约20条)、蒜苗20克、番茄片20克、青椒250克、红椒50克、蒜瓣60克、姜块20克、糍粑辣椒80克、豆瓣酱20克、薄荷50克、精盐10克、鸡精10克、味精5克、料酒10克、菜油150克、红油50克、啤酒一瓶、水豆豉10克、折耳根10克、葱节10克
步骤/方法
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2．姜末、葱花、蒜蓉、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。
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3．锅置上火，放菜油烧至七成热，将鱼煎至两面紧皮，捞出，锅内加红油烧热放入蒜瓣、姜块大火炒香，放豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，下青、红椒翻炒，冲入啤酒，放煎好的鱼，调入精盐、味精、鸡精、胡椒面大火烧沸，小火焖15分钟入味后倒入火锅内，撒葱节带火上桌配蘸水食用即成。
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