回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。作为四川的，小编今天就说下自家的做法：
食材
1
五花肉 300g
2
蒜苗 适量
3
青椒 适量
4
红椒 适量
5
郫县豆瓣 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
准备好主料，如图：把锅洗干净加入冷水，然后放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。
2
等到10分钟左右，差不多把五花肉煮到8分熟，接着捞出洗干净，在切成薄片。如图：
3
准备好的辅料：洗干净后，把青红椒切成小段，蒜苗切成小段，姜切成片，蒜拍碎。如图：
4
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒，如图：（五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油）。
5
到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱（.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了）
6
然后放入青椒、红椒翻炒，最后放入蒜苗，炒至断生就可以出锅了。是不是很简单。呵呵！
注意事项
酱油和豆瓣酱都有咸味，所以 放盐要适量了。
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