卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
食材
1
牛腱子 000克
2
蒜 5克
3
醋 2克
4
小茴香 8克
5
生抽 8克
方法/步骤
1
准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香，除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
2
锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。
3
另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片。
4
放入葱段，放入香料。放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。
5
大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。牛肉做好后，捞出。切片即可。
6
准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
注意事项
1
牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒。
2
肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；
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