详细的做法，让你一下就能学得到，并用得到，为家人亲自做上一道回锅肉，一起品尝，一起体验
食材
1
猪肉 视个人分量
2
甜面酱 少许
3
料酒 少许
4
红酱油 少许
5
菜籽油 少许
6
青蒜 少许
7
豆豉 少许
8
大蒜叶 少许
9
豆瓣 少许
方法/步骤
1
将干净的锅烧热，用左手拿住猪肉的瘦肉部分，使得猪肉的底部贴近锅底直到变成金黄色，此时便可以拿出，并在水下将其刮洗干净
2
将准备好的生姜切成若干片，并将大蒜叶切成末状放置在事先准备好的盘子里
3
取干净的锅，并加上能刚好没入猪肉的水，加入原先准备好的生姜片和大蒜末，在煮热的情况下进行慢火细熬，直至熬出香味
4
将猪肉放进锅里进行几分钟的煮沸，直至猪肉的肉体部分可以用筷子穿透，此时将猪肉捞出并放进冰箱急冻2-3分钟
5
将豆豉和豆瓣充分均匀地搅拌，可参考下图
6
将猪肉从急冻室中取出，在猪肉外冷内热的情况下，均匀地切成一片一片的薄片状
7
往预热的锅中加入菜籽油，将切好的猪肉均匀放入锅中，并放入豆瓣，将猪肉炒至卷成窝状即可
8
加入甜面酱，酱油 料酒，鸡粉等多个辅助的调味料，加上个人口味的轻重，可以适当加上少许盐
9
最后加上切成段状的青蒜进行焖炒，一分钟左右，香喷喷的回锅肉就出炉了
注意事项
1
炒回锅肉最重要的是对火候的把握，需谨记
2
每个步骤应当熟练