这个菜谱其实拖了很久，之前写的第一个豆腐丝菜谱后答应朋友们的，其实朋友圈那边早就有好些人忍不住问了，奈何我这个拖延症愈发的严重，抱歉抱歉！
食材
1
牛肉 500克
2
孜然粉 1勺
3
干辣椒 2把
4
姜 4片
5
料酒 1勺
6
生抽 1勺
7
盐 1勺
8
糖 1勺
9
淀粉 1勺
10
鸡蛋清 1个
11
花椒 2把
12
大蒜 1个
13
芝麻 适量
14
油 适量
方法/步骤
1
牛肉切粒，大小随意，用料酒、孜然、生料、姜片、糖、蒜片、花椒粉、胡椒粉、几根葱切长节，拌匀腌制两小时以上，然后用泡过水的牙签穿上。
2
穿成介个样子。
3
准备一两把干辣椒段和花椒粒，花椒是老家的小花椒，麻味和香味一流。
4
锅里放菜油烧热，油多一些，放入几片姜、一小把花椒粒和一大把干辣椒段炸至脆后捞起，我第一次做时本来是单纯的想炸一碗花椒辣椒油，但是闻了一下捞出来的这两样本该丢弃的东西，觉得好香，于是突发奇想的就把料理机抱出来把它们打碎了，第一次l时我放的花椒多了，打好尝了一口，麻得快封喉了都，所以花椒不要放太多，依自己口味吧。事实证明这个东西没浪费掉太正确了，又麻又香，灵魂物般的存在，不过记得适量，不要太麻了。另外，打之前姜片挑出来扔掉，不要的哈。
5
红红的辣椒油。
6
料理机工作中。
7
打出的灵魂麻辣粉。
8
肉串穿好后开始炸，中火，不要炸得太干，会啃不动。
9
锅里放少许油，加入肉串，放一点孜然粉和之前打的麻辣粉，炒均，然后把麻辣辣椒面和芝麻加在面上，另一口锅把之前炸的红油烧热后淋在辣椒面和芝麻上，翻拌均匀就可以了。
10
出锅，其实泡泡入味了更好吃。
11
出锅……
12
流口水了吧.......
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