皮蛋拌豆腐是爷爷奶奶爱吃的一道菜
食材
1
皮蛋 2个
2
豆腐 1块
3
酱汁配料 适量
4
干辣椒 适量
5
葱姜蒜 适量
6
芝麻 适量
7
香油 适量
8
蚝油 适量
方法/步骤
1
准备食材。皮蛋用水煮5分钟;花生去皮拍碎;葱切小段;干辣椒掰段去籽(家人都不吃辣,所以就放了一个提香);白芝麻和蒜瓣忘记拍了,蒜头拍扁切碎。
2
豆腐切片,摆入盘中,不时地将盘中豆腐渗出的水分倒掉。切豆腐时撕去豆腐包装盒的塑封层后,将盒子倒扣在砧板上倒出(将盒底4个角剪个小口,有助于将豆腐更完整地取出)。用刀横着在中间切一刀后,竖着切片。
3
皮蛋切丁
4
将皮蛋丁摆在中间,感觉比较好看。刀工不行,豆腐切的有一些碎,不过把碎的都垫在了中间皮蛋的下面,看着也还行嘿嘿,反正吃的时候都要搅和碎的,强行安慰自己一波。
5
制作酱汁第1步:将葱段、蒜头、花生碎、芝麻、干辣椒放入碗中,热大概20ml油泼在上面。
6
制作酱汁第2步:等碗中油温冷却后,放1勺生抽,2勺味极鲜,1勺蚝油,1勺糖,半勺盐,搅拌均匀即可。
7
将调好的酱汁用小勺均匀地洒在盘中,当当当当大功告成~~~!!
注意事项
.皮蛋可以先煮5分钟再切,不容易粘刀,也可以去掉一些腥气。
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