茄子营养价值高，尤其是含维生素P多。是大家都很喜欢的一种菜，茄子有多种做法，红烧，蒸，咸鱼茄子煲，炸茄子等，今天我给大家分享猪肉炒茄子的做法。
食材
1
茄子 二个
2
猪肉 200克
3
生粉蚝油鸡粉 各少量
4
香葱大蒜籽 各适量
5
白糖 一小勺
方法/步骤
1
把茄子的蒂去掉，再切成滚刀状，放少量盐用手抓几下再冲洗干净控水备用。
2
把猪肉洗一下再切成片，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，搅拌均匀后腌五分钟。
3
处理好葱蒜，放在小碟子里。
4
先炒茄子，锅烧七成热，放适量花生油，油热后把茄子放下去，中火煎，一面煎好后，翻一面，二面煎好后铲出来备用。
5
另起锅，先煸香蒜籽，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。
6
再把煎好的茄子放下来，翻炒几下，再放盐，葱。少量淀粉水勾芡一下。
7
关火，装入盘子里，既好吃又省油。
注意事项
因为茄子很耗油，所以先处理一下，就是把茄子切成块后，再放盐抓一下，再冲水控干，就只需要很少的油。
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