宁波烤菜，是宁波的一种下饭菜，烤菜主要就在于“烤”。用青菜本身的水分去烧，烤出来的菜，味道独特，独具一格。
食材
1
青菜 400克
2
五花肉 100克
3
年糕 一根
4
植物油 适量
5
辣酱 适量
6
老抽 适量
7
盐 1克
8
白糖 适量
9
料酒 适量
10
生姜 适量
11
葱段 适量
12
干辣椒 2－3个
13
大料 一个
方法/步骤
1
准备材料。油青菜400克、五花肉100克、年糕一根。
2
青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3
年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4
热锅热油，加盐倒入油青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5
锅中倒少许植物油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6
下入五花肉煸炒。
7
倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8
放入油青菜烤至青菜变成酱色。
9
下入年糕烧至汁水收干。
10
出锅装盘即可。
注意事项
煸炒青菜时一定要高油温，炒至油青菜出水，再烧干水分捞出。这样在下一步制作时不会出水。