素鸡中含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
食材
素鸡 4斤
方法/步骤
1
将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2
不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3
煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4
加入足够多的开水，再加入卤水汁3大勺、白糖1勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
5
大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收缩浓香味浓厚时即可关火
注意事项
1
制作素鸡，千张必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉
2
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。