黄鱼是一种海鱼,又名“石首鱼”、黄花鱼,黄鱼有大有小,大的一般用来红烧,小的黄鱼鱼刺多点,吃时需要当心。其实,小黄鱼可以油煎、油炸,不但好吃,连鱼刺都变得脆了。小黄鱼怎么做好吃呢?今天,小编分享油煎小黄鱼的做法:
食材
1
小黄鱼 若干条
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
香葱段 适量
5
生姜片 适量
6
料酒 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
冰冻小黄鱼若干条,解冻,去掉鱼肠,洗净待用。
2
在油煎前,要将小黄鱼腌制一下,腌制调料:料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量,搅拌均匀,静置1个小时,让其入味;最后倒掉调料汁,沥干水分。
3
准备一只空碗,倒点淀粉,待用。
4
将煎锅用微火烧热,然后放入适量多点的食用油,然后用筷子夹起小黄鱼,放于淀粉内滚一下,让其沾满淀粉,放进油锅内开始煎。
5
贴着锅底一面的小黄鱼逐渐变黄,此时,不宜动铲刀,要让其一直煎至变硬、变黄的状态。
6
将一面已经煎得金黄的小黄鱼翻个身,继续煎另一面,继续煎至金黄。
7
出锅啦!将小黄金逐个放到平口盘子中,一份香喷喷的小黄鱼便制作成功了;又香又酥,连鱼刺都变脆了,但是吃时还是要当心鱼刺哦!
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