牛肉酸黄瓜卷

净牛外脊肉１０００克，酸黄瓜３００克，葱头３００克，板肉１５０克、面粉２５克。

食油１００克，精盐５克，油炒面粉２５克，胡椒粉少许

将牛肉洗净切成１０片，用肉拍子拍成长方形薄片；把酸黄瓜、葱头、板肉洗净切成１０片；备用。

用牛肉薄片包上葱头片，板肉片、酸黄瓜片、卷为筒状用牙签扎紧，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻，备用。

把锅烧热后倒入食油、待油温５成热时，放入牛肉卷煎至上色后，放入焖锅内倒入牛肉清汤用文火焖熟后，取出拔掉牙签，在原汁汤内放入油炒面粉调匀过箩，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入肉卷煨煮。食用时浇上原汁即可。