第一次吃这道菜的时候，是在一场婚宴上，当时不知道这蟹黄豆腐中的蟹黄是咸蛋黄代替的。很惊奇这在我们百姓餐桌上最常见的豆腐，也可以做得这么高大上，也可以这么好吃，和咸蛋黄搭配在一起咸中有香，香中微微有咸。咸蛋黄竟然没有一丝腥气，只有鲜香的味道，和鲜嫩的豆腐就那么很自然的融合，让人吃一口就放不下筷子。这道菜这菜不放盐，有咸蛋黄的咸香味就够了，最过瘾的吃法就是用勺子大口挖着吃！这样吃着才过瘾，才更能更完美的体现它的鲜香
食材
1
豆腐 300g
2
咸蛋黄 4个
3
食用油 适量
4
料酒 1勺
5
葱 2根
6
玉米淀粉 1勺
方法/步骤
1
豆腐清洗干净,切成长条，摆在盘子上。自己吃不在意的话也可以直接切成小块一股脑放碗里，如果是宴客的话最好还是摆个造型比较好看。摆好后放进微波炉大火2分钟。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后，把豆腐放进去，蒸5分钟就好了。不摆盘的话不用蒸，后面介绍制作方法
2
准备好四个咸蛋黄，放进小碗里，微波炉高火30秒，取出用勺子压成蛋黄碎。我是懒人，直接切碎的
4
炒锅烧热，倒入适量的食用油，关小火，把切碎的咸蛋黄放进去，加入料酒去除蛋黄的腥气，慢慢炒
5
边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎，炒出咸蛋黄的香气，加入一点水。我没有加盐，觉得有咸蛋黄的咸味就够了，你可以用筷子尝一下咸淡，觉得淡就稍微加一点盐
6
再次炒香后调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，稍微有些浓稠的样子，就好了。（在这一步骤，加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了，盖上锅盖小火慢炖5分钟，调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，加鸡精或鸡粉提提鲜，出锅装盘就好了，这一大盘用勺子挖着吃最过瘾了！）。
7
微波炉里取出豆腐，把咸蛋黄浇在豆腐上，再撒上切碎的小香葱。
8
一盘好吃的宴客菜，蟹黄豆腐就做好了。有时候看起来很高大上的宴客大菜，做起来不一定复杂。小伙伴们你们学会了吗？学会了就赶紧做给家人吃吧！
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