用料
馅：大虾、料酒。萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。
皮：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了。
做法：
1)先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。
2)用刀将虾背切开，取出虾线。
3)放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。
4)萝卜樱子洗净，猪肉馅买现成的，葱姜备用。
5)加入姜末。
6)加入盐
7)加入生抽。
8)加入白胡椒粉。
9)搅拌均匀。
10)萝卜樱子切碎，葱切碎。
11)倒入油，搅拌，先将菜润润。
12)加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。
13)清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。上面有详细的比例。擀面条需要硬面，一半的水，加上两倍的面粉，和出来的面正好合适。蒸馒头的面比面条的面团稍软或者一致均可。馒头面团越硬，蒸出来的馒头越劲道，有嚼劲，所以用这个分量也是可以的。而包饺子就需要软面团，俗话说：“软面饺子硬面汤”，就是这个意思。所以在和面条面团的基础上，减少面粉即可，也可以边和面边加面粉，直到适中为止。
14)面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。
END
15)擀成中间厚，两边薄的面皮。
16)取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾，大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合。
17)慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。
18)将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。
19)将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。将饺子码在平底锅内。
20)倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。
21)盖盖，中火，加热，慢慢等水分干，饺子背面煎黄即可出锅喽！