双拼蛋挞的做法
食材
1
蛋挞皮 12克
2
牛奶 170克
3
鸡蛋 1个
4
蛋黄 2个
5
细砂糖 30克
6
蓝莓酱 适量
方法/步骤
1
蛋挞皮提前取出回温。准备好材料。鸡蛋总共是100克，大概2个小鸡蛋的样子。蓝莓酱装入裱花袋备用。
2
烤箱提前预热上下220℃。
3
牛奶和细砂糖倒入不粘锅内。
4
小火煮到细砂糖融化。边煮边搅拌，煮到锅边冒泡即可，手放在上方感受一下，微温即可。40℃左右。
5
煮好。冷凉备用。
6
干净盆中，放入鸡蛋，用收动打蛋器打散。
7
然后倒入冷到温的煮好的牛奶。边倒边搅拌。
8
搅匀后，过滤2-3次。将泡沫过滤掉。一定要过滤。
9
然后。喜欢蓝莓酱的，可以在几个挞皮中挤入蓝莓酱。
10
倒入蛋挞液。八分满即可。正好12个。
11
放入烤箱中层偏下一丢丢的位置，烤22分钟。
12
层层起酥，烤出焦糖色斑即可！转移到冷凉架上冷凉，不烫手就可以开动啦！
注意事项
注意火候
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