草菇 少量
柠檬片 4片
虾 10只
小番茄 三个
椰浆 六勺
鱼露 两勺
冬荫功辣椒 少许
清水或清鸡汤5杯 三杯
草菇对半切，如果个头比较大，可以切成厚片。南姜切厚片，如果外皮太脏，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，帮助出味。如果你选择用切成辣椒圈的做法，可以将用量减少到两条。
越兰香泰国餐厅加盟洋葱去皮后一开六，香茅去头去尾去最外层，用刀稍微拍松一下帮助出味，然后斜刀切。
柠檬叶横向撕开几下，青柠一开四。小番茄去蒂，对半切开，个头大的一开四。
鲜虾切掉头备用，用刀或剪刀开虾背，然后取出虾肠。
锅中放一点油，然后倒入虾头炒出红红的虾头油，这个动作可以让汤的颜色看起来更漂亮，而且也会比较鲜味。
倒入一小半清水或清鸡汤，中火煮两分钟，然后盛出虾头，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或鸡汤，盖上锅盖，中小火煮5分钟。
放入柠檬叶、冬荫功酱，煮半分钟，然后放入虾肉，盖上盖煮到虾肉完全变红，大概1-2分钟，视乎虾的大小。
* 制作冬荫功，咸、酸、辣、甜4味的平衡是关键，因此，第一次做的时候，从加入调味料开始，就要不断试味，冬荫功酱、鱼露、青柠汁，放多放少都需要慢慢试，直到合自己胃口。
熄火，放入小番茄。小番茄太早放会脱皮融掉不漂亮。
青柠汁是这个酸辣汤酸味的来源，但请记得一定要煮好熄火后再放，否则酸味会降低，而且会有一点苦涩。
1. 有些不道地的餐厅为了让汤汁看起来红润油亮，会加入红油，但实际上用虾头起锅就已经能够达到红润的效果，做了很多功课，最后发现专门招待泰国官员的大厨在分享中也提到了这一步。 2. 香茅和柠檬叶气味清新，也有遇到有人会因为这种气味而不喜欢冬荫功，觉得像洗洁精的，建议自己在家料理前不妨先到餐馆试试，不然浪费了一大堆食材。 3. 制作冬荫功的材料在普通超市不容易买齐，但实际上马云家其实很容易就可以买到全套。 4. 不同牌子的冬荫功酱做出来的味道也会有一点差别。 5. 万一太酸太咸怎么办？这样的话你可以加椰糖调整一下味道，没有的话可以用白糖代替。