准备配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。
黄油加糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
分两次加入鸡蛋，并继续用打蛋器搅打，当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
打发好的黄油蓬松、顺滑。
倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。
面粉与黄油糊完全混合，成为如图所示的面团。
将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。（夹在油纸中间擀开面团，面团就不会粘了）
撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。
用直径2.5CM的圆形切模，在一半的圆形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯。
拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形，可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬，再取下放在烤盘上。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟，烤熟后需要先取出来，再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。
接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。
边加热边搅拌，直到黄油完全溶化。
继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠。
煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低，混合物会越来越浓稠。
将1小勺纯速溶咖啡粉倒入，拌匀（不用拌到咖啡粉溶化，留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候，涂抹在圆形饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。
食材
1
饼干配料： 适量
2
低筋面粉 150g
3
黄油 75g
4
细砂糖 50g
5
鸡蛋 38g
6
炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）配料： 适量
7
炼乳（全脂甜炼乳） 80g
8
蜂蜜 30g
9
黄油 15g
10
纯速溶咖啡粉 5ml
步骤
1
准备配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。
2
黄油加糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
3
分两次加入鸡蛋，并继续用打蛋器搅打，当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4
打发好的黄油蓬松、顺滑。
5
倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。
6
面粉与黄油糊完全混合，成为如图所示的面团。
7
将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。（夹在油纸中间擀开面团，面团就不会粘了）
8
撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。
9
用直径2.5CM的圆形切模，在一半的圆形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯。
10
拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形，可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬，再取下放在烤盘上。
11
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟，烤熟后需要先取出来，再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。
12
接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。
13
边加热边搅拌，直到黄油完全溶化。
14
继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠。
15
煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低，混合物会越来越浓稠。
16
将1小勺纯速溶咖啡粉倒入，拌匀（不用拌到咖啡粉溶化，留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候，涂抹在圆形饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。