白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。
食材
1
阉鸡 500g
2
大葱 适量
3
料酒 适量
4
生姜片 适量
5
大蒜子 适量
6
6月鲜鲜酱油 适量
方法/步骤
1
准备生姜片和大葱
2
鸡洗净
3
先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
4
加入汤锅，倒入调料
5
加入料酒
6
盖上大火煮开转中火至煮熟
7
煮熟后捞起
8
刷上香油，待凉后斩块装盆
9
大蒜子去皮剁成蒜蓉
10
加入6月鲜鲜酱油
11
上桌，鲜香美味。
注意事项
阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。
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