荸荠具有促进新陈代谢和下火的作用；本身有一定的抑菌作用，再配上大葱做菜对体质较弱以及春季细菌滋生的季节有增强身体免疫力的效果。
食材
1
荸荠 300克
2
青葱 4根
3
五花肉 50克
方法/步骤
1
首先将荸荠去皮，青葱掐除黄叶剥去老皮，再用清水冲洗干净。
2
然后把青葱切成3厘米长的条状（包括茎部），荸荠和五花肉切片厚度为0.3厘米左右为宜。
3
在锅内添入一勺食用油，烧热后把切好的五花肉倒入，注意溅油烫伤。
4
在油沸之后，五花肉基本熟了的时候把切好的荸荠倒入翻炒。
5
在荸荠炒到7成熟的时候再将切好的青葱倒入一同炒。
6
翻炒5分钟左右往锅里加入食盐、醋、蚝油等调料。继续翻炒直到荸荠熟透之后关火盛出。