美味鱼汤绝窍

鲫鱼 一条

姜 三片

香菜 半根

做汤嘛，最好用鲫鱼了。鲫鱼一定要去净内脏和黑膜，洗干净切块，也可整条。

锅加油，放入鱼，两面煎黄。绝窍1：鱼要擦干，不然会粘锅的。绝窍2：要热锅凉油，小火煎制。鱼煎制会使汤更香，肉不易碎。不煎的话会使汤更鲜，自己选择。

锅加入水，姜片，中火炖制，至汤奶白时，加盐、鸡精。绝窍3：加少量啤酒，鸡油，会使汤更香。绝窍4：炖好后，加少量白醋，会使汤更鲜。

完成了，撒香菜。当然了，也可加入豆腐，金针菇等不影响本味的原料。