过年的餐桌上往往都是大鱼大肉，以肉为主，肉吃多了会觉得油腻，上一个两个清淡小菜最为抢手。茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。
食材
1
茼蒿菜 250克
2
腐乳 2块
3
红辣椒 1个
4
姜 1块
5
盐 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
茼蒿菜摘去黄叶和老的部分，红辣椒和姜切成丝。
3
锅内加入清水烧开加入少许油和盐。
4
倒入茼蒿菜。
5
把茼蒿菜烫熟。
6
然后捞起装盘。
7
从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味。
8
再加入腐乳。
9
把腐乳炒烂。
10
加入适量的清水烧开。
11
再加入少许的盐调味。
12
最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。
注意事项
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
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