椒丝腐乳炒空心菜清鲜美味，是一道地道的广州菜。爽口的空心菜裹满风味独特的腐乳汁，可以防止水分的流失，吃起来更加爽滑。
食材
1
空心菜 300克
2
青椒 20克
3
姜 10克
4
青椒 20克
5
白腐乳 10克
6
红椒 20克
方法/步骤
1
蒜切碎。青红椒洗净切丝。姜切丝。
2
3块白腐乳在碗中碾成细腻的糊状,加入1汤匙腐乳汁,1汤匙水,1/2茶匙白胡椒粉调匀。
3
炒锅烧热，注入油烧至 5 成热，下蔬菜炒至 7 成熟时盛出，如果有多余的汤汁倒掉不用。这一步如果担心用油过多，也可以用焯水代替，但口感会略逊于用过油的方法炒制的蔬菜。
4
重新热锅，放少许底油，放入姜丝、蒜、青红椒丝炒香。
5
倒入腐乳汁翻炒均匀。
6
把炒至7成熟的蔬菜回锅炒匀即可出锅。
上一篇：椒丝腐乳茼蒿菜的做法
下一篇：椒丝腐乳空心菜怎么做