椒丝腐乳空心菜是一道很香很下饭的广式小炒。空心菜富含钙质和纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有功效。做这道菜的秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。
工具/原料
空心菜、红辣椒、蒜、腐乳、盐、鸡精、糖、胡椒粉
步骤/方法
1
空心菜洗净，去掉菜梗，将细嫩的部分摘成小段。
2
蒜切蓉，红辣椒切丝。
3
腐乳加入适量糖、盐、鸡精和水调开。
4
锅烧热加油，烧至七成热时，放入蒜蓉和椒丝炒香。
5
加入处理好的空心菜。
6
中到大火迅速翻炒。
7
炒到菜颜色变深变软，迅速加入备好的腐乳汁，再次炒匀。
8
最后加点胡椒粉即可出锅。