鸡蛋面是一种很容易煮的面食，它容易熟，煮起来时间短，而且味道口感都不错，适合平时没时间或换口味时，如何将鸡蛋面煮的更有料更美味一些呢，今天介绍一种酸菜紫菜鱼丸鸡蛋面，主要配料就如字面上提到的这些，将这些材料搭配起来后味道好、分量足，荤素均有，挺不错的，有喜欢的人可以试试看。
食材
1
鸡蛋面 1块
2
鱼丸 3~5个
3
紫菜、酸菜 少许
4
鸡蛋 1~2个
5
油、盐、酱、醋、料酒 少许
6
蒜头、小葱 少许
方法/步骤
1
准备一个鸡蛋，若喜欢鸡蛋的可以多放一两个，如果有农家散养的鸡蛋就更好了，蛋黄更黄、鸡蛋更香。取一个碗将鸡蛋磕破，将蛋液蛋黄倒入碗中，加入少许盐巴、小葱段，用筷子将鸡蛋液打匀。
2
取几个鱼丸，一般家中鱼丸放在冰箱速冻层保存，所以提前将其取出，放到碗中加入少许水退冰。同样取少量紫菜，放到小碗中浸泡一会，然后洗净沥干备用。
3
取一块鸡蛋面，面的多少根据这次需要几个吃来决定，这个自己调整就好。还有取出少量酸菜，酸菜也要浸泡一次，然后用清水冲洗一两次，洗去吸附在酸菜表面的一些化学成分。
4
将准备好的小葱、生姜、蒜头之类处理一下，小葱切成小段状，这些准备好之后打开电磁炉，先放入适量的油，放入蒜头、生姜爆香一会，然后加入适量的水，先将前面退冰的鱼丸放入 ，若要鱼丸中的味道更好的入味，可以将鱼丸对半切开。
5
待汤烧开后，分别加入紫菜、酸菜等，稍微煮一会，加入前面准备好的面饼，鸡蛋面会很快散开。
6
下完面之后将鸡蛋液倒入煮沸的汤中，然后开始加各种调味料--盐、料酒、醋等，加入后用勺子搅拌一会，然后舀出一小部分尝一下味道，合适后撒上少许小葱段，就可以关火装盘出锅了。
注意事项
1
若有散养土鸡蛋，优先选择，不经做出来的蛋花颜色更好，而且味道更香；
2
放在速冻层的鱼丸要提前拿出来退冰，可以取一个空碗加入适量的水，将鱼丸放入浸泡；
3
酸菜最好取出来清洗几次，去除外面的化学成分，只要还原酸菜酸味；
4
若要将鱼丸中的味道更好的融入汤中，可以先将鱼丸对半切开。
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