绿豆芽是我们再熟悉不过的家庭日常菜了，但我们从菜市场买回来的绿豆芽却经常因食品安全的原因让我们在食用时有些放心不下。例如经常担心豆芽中是否存在能使豆芽变粗、变长、变白的食品添加剂等问题。下面我来介绍一种在家自制绿豆芽的方法。
食材
1
绿豆 200克左右
2
自来水 适量
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容器 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的绿豆 到市场选择当年新鲜的绿豆，因为陈年的绿豆发芽率较低，新鲜绿豆一般色泽鲜亮，手感光滑。
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选择容器 建议使用底部带漏水眼的容器，我自己是选择废弃塑料豆油桶来做存放豆芽的容器。先将油桶的顶部剪掉，然后用小型电烙铁或尖锐物在底部扎几个漏水眼。
3
事先浸泡绿豆 将绿豆放在清水中浸泡约24小时，中间最好换一次水，绿豆量多少视容器容量而定。
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绿豆发芽过程 将浸泡好的绿豆放入容器内，绿豆上面盖一层纱布，每日定期为绿豆换2~3次水即可，在整个过程期间避免让绿豆粘上任何油污，室温在25度时约4~5天即可食用。
注意事项
1
所用自来水最好是事先存放的，不要用水龙头直接放出来的。
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每次换完水后必须将容器用遮光的东西盖住，或放在不见光的地方，否则豆芽会发红的。
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新生出来的豆芽会细长且有很长的根须，这是正常现象，市场上的无根豆芽都是用了无根剂才没有根须的。