鳝鱼在小暑前后最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，对于提高身体免疫力有好处。而最主要的是它的滋味足够鲜美，增长苦夏萎靡不振的胃口大有裨益。相对于粉丝来说，粉条更滑韧，更有嚼劲儿，炖煮久了也不会烂乎乎的没有了口感，是烧鳝鱼的绝配哦！
食材
1
鳝鱼 400克
2
五花肉 50克
方法/步骤
1
原料：鳝鱼，粉条，五花肉片少许配料：蒜瓣一把，姜丝、青红椒调料：老抽、白酒、盐、糖、 花椒、八角、干辣椒
2
准备阶段鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）在鳝鱼段上切出花刀姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用
3
鳝鱼蒜子焖粉条做法锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒撒入白酒去腥增香加入老抽加入白糖
4
加入盐加入黑胡椒粉加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条
5
放入青椒段小火炖2-3分钟后，大火收汁即可
6
将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可
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