冬天是吃羊肉最好的季节，羊肉属于温性的美食，冬天气候干燥寒冷，多吃羊肉就补充了身体所需要的。不爱吃羊肉的人用羊杂碎做菜吃也是很好的。羊杂好吃，却并不容易做，这道爆炒羊杂，是我的大爱，这次做的味道不错。
食材
1
羊杂碎 400g
2
红辣椒 1个
3
绿辣椒 半段
4
红川椒 2个
5
圆葱 1/3个
6
油 适量
7
葱姜 适量
8
胡椒粉 适量
9
味精 适量
10
酱油 适量
11
醋 适量
12
白酒 适量
13
胡萝卜 适量
方法/步骤
1
羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
2
羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）
3
热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
4
圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
5
装盘就好啦。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。